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选对壶才能泡出好茶,泡茶用哪一种茶壶最好?

初入春の茶博客2018-02-01春水煎茶 1228

  一般言之,茶壶的保温能力越好,茶壶内的水温也会越高,水温也下降得越缓慢,因此茶叶可以被浸泡出来的成份也会越多,泡出来的茶汤也越浓稠,茶汤滋味也较强,这就是讲究喝茶的人喜欢用陶壶而不喜欢用玻璃壶或玻璃杯泡茶的原因。重喉韵的茶更需用保温能力强的茶壶来泡,才可显出其特色。
  如再细分,在泡香气扬的茶叶如清茶时,茶壶要挑烧得较紧结的壶,像是瓷壶或是壶的壶盖与壶身互相敲击时声音清脆的陶壶,如此可以使香气更扬。反之如要泡讲求喉韵或滋味强的茶叶如铁观音、普洱茶时,挑壶的壶盖与壶身互相敲击时声音低沉的陶壶,其冲泡效果最好。盖杯由于不能聚温,所以不适合泡重喉韵的茶,但泡清茶、白毫乌龙、绿茶等不需用高温冲泡的茶,其效果很好。
  壶的形状以圆的壶身泡出来的效果较佳,因其可以有较好的空间让茶叶舒展,茶叶的特性较好发挥。最好不要用外形奇形怪状的宜兴壶,这种壶泡出来的茶汤味道不如圆壶。

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